Se o seu conceito de uma refeição de seis pratos é uma pequena ordem de pepitas de aves, você pode ter perdido o aumento de Sous vide entre os cozinheiros. O conceito é você selar comida em uma bolsa de plástico, bem como então cozinhá-lo em um banho de água que é mantido a uma temperatura precisa. Essa temperatura é muito menor do que você costuma usar, então os tempos de cozimento são longos, no entanto, o resultado é alimentar que é uniformemente cozido, bem como não perde muita umidade durante o processo de cozimento. Claro, controlar uma temperatura é uma tarefa perfeita para um microcontrolador, bem como [Kasperkors] fez sua própria configuração utilizando um arduino para controle. A publicação está em dinamarquesa, no entanto, o Google Equate é assustadoramente bom.

A configuração atraente utiliza um Arduino Mega, uma exibição, uma sonda de temperatura resistente à água, bem como algumas chances, bem como as extremidades. A tradução faz um pouco de outono na lista de peças, no entanto, se você substituir “terreno” para “terra”, bem como “solo”, você deve estar seguro. Para o verdadeiro epicure, o tipo é tão importante quanto a função, bem como a caixa de acrílico [Kasperkors ‘] com LEDs dentro é definitivamente atraente. Você pode ver um vídeo do dispositivo, abaixo.

Os interruptores, LEDs, bem como relés são todos bastante básicos. O coração genuíno do trabalho é o controle de temperatura. Muitos controladores utilizam um PID (proporcional / integral / derivado) para manter a temperatura, no entanto, este trabalho recebe uma abordagem mais pragmática. Dependendo de exatamente o quão longe do ponto de ajuste a temperatura é, o controlador aciona apenas o aspecto de aquecimento de maneira diferente, bem como mede mais ou menos para ajustar. Por exemplo, se a temperatura for mais de dois graus baixos, o aspecto de aquecimento é deixado constantemente. Como se aproxima, no entanto, o aspecto de aquecimento é executado por 10 segundos, há uma espera de 5 segundos, bem como então o algoritmo lê a temperatura novamente.

Há uma grande quantidade de debate sobre exatamente como a temperatura precisa ser. Aparentemente, para coisas como peixes, uma grande variedade de temperaturas não é um problema. Ovos, no entanto, requisito de gerenciamento mais apertado desde que suas proteínas podem desnaturar (o que quer que isso seja).

Há igualmente um relé de segurança que fecha todo o caso se a temperatura for extremamente alta ou baixa, de modo que um sensor de temperatura ruim não ferva o que for embora. Podemos ter pensado em fazer isso com uma bobina bimetálica para garantir que até mesmo uma falha de arduino não o impediria de trabalhar.

Nós vimos outras configurações atraentes da Sous Vide. Sem mencionar os desenvolvimentos mais utilitários feitos com uma panela de barro. Não importa o que pareça, esses trabalhos provavelmente não ajudarão sua cintura.